ONDE-ONDE

Lihat ada stock kacang hijau kupas.. bingung mau bikin apa.. akhirnya onde-onde jadi salah satu pilihan karena bahannya simple.. bikinnya pun simple..  Dah gitu jadinya ternyata banyak banget. Jadi bisa buat anteran ke tetangga..:-D

ONDE-ONDE

Onde Onde Ine ( di variasi oleh Elly ) – Diedit sebagian oleh Rohmah

Biang:  ( ditambah oleh Elly )
10 gram tepung kanji ( kalau kebanyakan bisa dikurangi menjadi 1 sdm saja )
50 cc air

Ingredients:
Kulit:
225 gr Tepung ketan
25 gr tepung beras
75 gr gula pasir
150 cc air

Isi:
125 gr kacang hijau kupas
60 gr gula pasir
50 cc air
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan

Bahan lain:
100 gr wijen
minyak untuk menggoreng

Directions:
Isi

  1. Kukus kacang hijau kupas selama 45 menit. Atau kalau menggunakan presto, kukus selama 15 menit dari saat panci mendesis.
  2. Tumbuk/giling kacang hijau sampai halus
  3. Rebus gula, garam, air dan daun pandan sampai gula larut, masukkan kacang hijau halus, masak sambil di aduk sampai rata.
  4. Buat bulatan2 dari kumbu inisebesar baso. Sisihkan.

Kulit: Biang dibuat tuang air panas kedalam tepung kanji Larutkan gula dalam air, kemudian  dinginkan.  Biang dan air gula dituang untuk mengadoni campuran tepung ketan dengan tepung beras sampai bisa di pulung.

Penyelesaian:
Ambil segumpal adonan kulit, tipiskan, isikan kumbu di tengah, bulatkan kulit sampai menutup rapat kumbu. gulingkan di wijen. Goreng dengan minyak banyak dan api sedang, sambil terus di aduk agar matangnya rata. (apinya keciiiiil banget, seminimal mungkin bisa nyala deh…nanti hasilnya pasti bagus, dan membulat dengan sendirinya (walopun pas kita masukin ga terlalu bulat) dan garing banget

Note:

  • Onde2 tidak tahan renyah, kerenyahan hanya sebentar setelah di goreng. Jadi, goreng sesaat akan di sajikan.
  • Onde2 yang meletus saat di goreng, karena kurang gula. Komposisinya antara tepung : gula adalah 3:1-
  • Onde2 yang dibuat dari tepung ketan baru di tumbuk, lebih enak dan legit rasanya daripada tepung ketan jadi.
  • Ditambah dengan tepung beras gunanya agar onde2 lebih awet renyah.

~ by rohmah on July 2, 2008.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: