Roti Polo, Mexican Bun, Rotiboy
Satu jenis makanan dengan berbagai nama…
Udah pernah nyoba pake resep sedap.. kali ini.. masih dalam rangka ‘memperbudak’ mixer, bikin pake resep Mba Fat. Meski begitu, tetep gatel gak bisa ngikutin pas resep. Karena bikin roti ini mainly untuk dikonsumsi anak-anak, maka di tambahkan susu di sana sini.
Di resep rotinya sebagian terigu di ganti susu bubuk. Demikian juga di resep topping, aku ganti sebagian terigu (50 gram) dengan susu bubuk. Toppingnya mestinya makin enak ya.. Trus tetep kering toppingnya ..
Rotinya lembuut.. isinya aku gak pake mentega, tapi aku pakein meisis..
As espexted lah hasilnya.. real bread.. real polo bread..
Fotonya gak gitu bagus ya.. Settingan white balancenya nih gak pas.
Resep aslinya ini :
Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega
11 gr ragi instan
1/2 sdt bread improver
4 btr kuning telur
300 ml air es
1/2 sdt garam
Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata.
2. Masukkan air 200 ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
3. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
4. Adonan siap dibentuk-bentuk.
5. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.
Catatan: sisa air 100 ml buat jaga-jaga. Kalau adonan kurang lembek, tambahkan air sedikit demi sedikit.
Topping:
50 gr gula halus
50 gr gula palem
100 gr mentega
80 gr telur
130 gr terigu protein rendah.
5 gr kopi instan + 1 sdm air panas
5 gr essence kopi
Cara membuat:
1. Kocok mentega, gula, telur hingga lembut, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang kopi dan essence kopi, aduk rata.
2. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Gunting kecil ujungnya. Semprotkan di atas roti bulat yang sudah mengembang terakhir dengan arah seperti obat nyamuk.
3. Panggang roti dalam oven hingga matang.
slm kenal mbak sy pensaran nih ‘ma toppingx yg ttp kering,,,share rahasiax dong….biar ttp oke toppingx klo dijadiin bekal anakku…tq….yaaa…
salam kenal juga mba..
Seingetku sih aku cuman ganti sebagian terigu di resep topping dengan susu bubuk.. itu aja. Jadi di toppingnya terigu 80 gr, susu bubuk 50 gram..
Met nyoba ya..
Mba rasa penasaran ku sama nih ma Mba hasmawati toppingnya itu lho ko bisa kering? sementara aku dah nyoba buat pada saat keluar dari loyang si’ kering tapi setalah itu toppingnya seperti berair or lengket basah gitu deh. Mungkin ngocok mentega, telur n gulanya kelamaan kali ya hehehe… nanya n jwb sendiri aja deh. Kira2 berapa menit ngocoknya kalau pakai handmixer. Thank sharingnya ya mba.
Halo say, terakhir aku nyoba pake resep sedap dengan mengubah komposisi terigu dengan susunya seperti yg aku sebutkan di resep itu bisa kering lho.. Coba nanti aku trial lagi ya..
Bisa juga coba resep Mba Fatmah Bahalwan yg Roti Polo. ada di web NCC-indonesia. Itu aku pernah coba dan toppingnya ok ngga basah..
Halo Jeng Irma and Jeng Hasma yang tanya topping Rotiboy..
Aku udah coba lagi pekan lalu dengan pakai resep topping Sedap yang sudah dirubah komposisi terigu dan susunya. Seperti yang tertulis di postingan diatas. It works.. Ngga basah kok toppingnya.. AKu masukin tupperware aman sentosa sampe abis rotinya..
Btw ini nih brief modifan toppingnya :
Resep Asli Bahan Topping :
75 gram unsalted butter
100 g tepung gula
1 sdm kopi instan
1 butir telur
75 gram tepung terigu protein rendah
20 gram susu bubuk
¼ sdt essence coffenoir
Modif :
75 gram unsalted butter
100 g tepung gula
1 sdm kopi instan
1 butir telur
25 gram tepung terigu protein rendah
70 gram susu bubuk
¼ sdt essence coffenoir
mbak, mo tanya apakah tepung gula itu? Apa sama dg gula halus. tx
yepp.. gula halus.
mbak,essens coffenoir nyarinya dimn yaah?/ bs digantikah?
Halo mba.. Salam kenal. FYI, aku juga udah ngga pake essence coffenoir.. Pakenya sekarang pasta mocca aja. Pake yang Essence agak meragukan kehalalannya mba. Biasanya pake pasta merk Toffieco yg lumayan ok.